Petits gâteaux de chèvre

 facile et raisonnable
 pour 4 personnes
 Les ingrédients

• confiture de vin
• 1/4 d’échalotte
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 8 à 12 tranches de poitrine fine
• Sel et poivre

La préparation

Hacher l’échalotte avec la ciboulette ciselée, ajouter le chèvre, assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire revenir à feu doux les tranches de poitrine, et chemiser des petits ramequins avec une tranche de poitrine encore tiède. Remplir les moules avec le fromage ramolli.

Pour le dressage placer au centre de l’assiette deux ou trois petits gâteaux de chèvre démoulée, déposer sur le dessus une noisette de confiture de vin et décorer de quelques feuilles de salade et de persil plat.

A servir accompagnée d’un Beaujolais-Villages Leynes